ダマスカスは11層になっており青紙2号を使っていますので非常に硬い鋼となっています。
青鋼は高級な鋼の一つでその特徴は、切れ味とその持続性です。
出刃包丁は三枚おろしや魚を骨ごと断ち切りたいときなどに使えます。
魚を一匹まるまる捌きたい方におススメの包丁となっています。
●商品詳細
包丁の種類 : 出刃包丁
刃の種類 : 青鋼2号
柄の種類 : 紫檀シノギ柄
多層鋼 : 10層
刃渡り : 150mm
刃厚 : 8mm
刃幅 : 50mm
刃付け : 片刃
硬度 : 60〜62
柄の長さ : 122mm
重さ : 240g
